ısıtılınca güzel olmaz, bu nedenle artan pilav yoğurtla karıştırılarak tüketilir ve bazılarına göre tezesinden daha güzel olur. ayarını tutturması kolay değildir, herkes yapamaz. mercimekli pilav çok ısıtılmaya gelmez, hımsır. (bkz: hımsımak )