sarımsaklı lahmacun:

malzemeler:

* 1 kg kıyma
* 1.250 gr domates
* 5 demet maydonoz
* 300 gr yeşil biber
* 10-12 diş sarımsak
* 1,5 yemek kaşığı salça
* tuz
* karabiber
* pul biber

hazırlanması:

* domates ve biberi dörder parçaya bölün, maydonozu ayıklayıp saplarını kesin
* elektrikli et makinasında (iri süzgeci kullanılarak) kıyma, domates, biber ve maydozun çekilmesi gerekiyor. eğer tek tek çekmek isterseniz maydonoz çekimi sırasında makina zorlanır(eğer güzel bir mutfak robotunuz varsa onla da çekebilirsiniz). bu yüzden makinanın ağzına ara ara biraz kıyma, domates, biber ve maydonoz koyarak birlikte çekilmeli. (bu çekme işlemi bittikten sonra çekilen karışım bir kere daha makinadan geçirilmesi iyi olur)
* çekilip hazırlanan et-sebze karışımı domatesten dolayı sulu olacaktır, ince telli bir süzgeç yardımı ile fazla suyunu süzdürün
* karışıma, salça, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber ve pul biber ekleyerek karıştırın (salçayı güzelce ezip homojen olarak dağıtmanız gerekiyor).

harcınız hazır. antep'de bu harç fırına götürülüp her pidenin yarım hamuru(yaklaşık 65 gr.) merdane ile açılıp içlerine paylaştırılır ve odun ateşinde pişirilir. evde hazırlamak için un-su-maya ile hazırlanacak hamur kullanılabilir.