kısır

kısır:bulgur(simit) maydanoz soğan nar ekşisi salça(veya domates) ile yapılan soğuk yemek... buraya kadar her şey tamam...ancak yıllar önce;"yav antep'in meşhur kısırı dediklerinde şaşırıp kaldım.çünkü ben o meşhur(!) yemegimizi bilmiyordum. sordum soruşturdum.kısır,adana,antakya,osmaniye yöresinde yapılırmış.bize maledilmesinin nedeni ise tene katmamızı kısır sanmalarıymış.
hülasa; bildiğim kadarı ile antep'in kısır ile uzaktan yakından alakası yoktur.antep'in tene gatmasi vardır...
antep'te de kısıra yapılır ama antep'e özgü bir yemek değildir. ha tabi dışarılılar antepliler gader salça goymazlar*. salçalı daha gözel olunca antep'e özgü gibi olmuş..
valla bizim mersin'li bi gelin vardı ağam aylecek ondan örgendi bizimkiler dey söylenirdi valla ben de bizimkilerin yalaçısıyım..!
dışarılı bi avradın eline kağıt galem alıp yanıma gelipte..

"kısırın tarifini verirmisin,malzemeler ne kadar konulacak" demesi üzerine
-"bi dafa ben o na gısır demem küfde derim.. tarifide olmaz..ben anamdan doğdum doğalı küfde ederim yirim tarif marif bilmem..hem saa ben şindi kendi tarifimi versem"..
ayy çok acı
ayy sarımsağı
ayy soğan ağzımı kokutuyor
v.s.

işde bundarı komayipda,sıcak suynan haşleyp,pilav kimi ederseng,şeyle sumsu vurupta yoğurmazsang,sıhımlayıpda,eligin kırmızı salçasıynan yimezseng,yanında arişin yarpaandan,pirpirimden,yimezseeenn..
işde 40 yıllık küfde nin adı beyle gısır olur..
antep avratlarının bir araya gelme sebeplerinin baş nedenidir