marketten alınan yogurdun ne yemegi ne de ayranı güzel olur ya da en azından biz antepliler için durum böyledir.. ya yoğurt kalealtından alınır ya da yapabilen kapısına gelen sütçüden aldıgı sütle yogurdunu kendi yapar..benim gibi düşünen ve gerektiginde kalealtında yogurt bulamayanlar için yogurt yapımını yazayım..yani anteplice meali yoğurt çalma;
öncelikle kapıya gelen sütçü veyselden(ailemde 2 nesil,sütçü veyselin sütüyle büyüdü)gerektigi kadar süt alınır (herhangi bir ölçüsü yok sütün)aldıgımız süt iyice kaynatılır.büyükçe bir kaseye kaynayan süt bosaltılıp ılımaya bırakılır..küçük bir kasede 1 yada 2 kasık yogurt ılımaya bıraktıgımız sütle harmanlanır..harmanladıgımız yogurt ılıyan süte karıştırılır ve agzı kapatılarak büyükçe bir bezle sarılır 3,5 saat oda sıcaklıgında bekleyen yogurt dolaba alınır ve 1 günde dolapta bekletilir,yogurdumuz hazır.
not:yogurt dolapta bekledigi müddetçe hiç metal birşey vurulmaz yogurt karıstırılmaz..