senede bi yohut bigaç naan yendiği için o da ayva zamanına denk gelir.
içinde ayvanın o meyhoş, eşğimsi, nuz lezzeti olmadan asla olmaz.
eşğili darağlık demek ayva ile daha hoş olur ve hoş gelir.
bu yimeği antep'de avratlardan çok herifler daha eyi yapar.
çünkü yimesi gader yapması da ayrı bir zevktir.
yapılırhana seyretmesi de daha zevklidir.
aslında eşğili daraklık mahanadır, umaç üç beş gişi bir araya gelip sohbet etmek ve bu arada yemeğin yapılmasıdır.
bu güzelim enfes yimeğin yanında da mutlaha piriç pilovu bulunmalıdır.
eyi eşğili darağlık yapan aşçı olmayan zenaat sahibi arhadaşlarım, ıhbar kimin olmasın ama:
mesela gırank daşlamacı hacı helmi hasdeoğlu usda, mesela udi heyri aslansoy.
isimleri uzadıp iştahınğızı gabartmayayım ama ağustos sonu eylül ortalarına dorğu yimeğizi tavsiye ederim.
hayatında bi naan eşğili daraklık veya eşğili daraklığ tavası yemiyen bu dünyaya boşa gelmiş, boşa yaşamış dimekdir antep gurmelerine göre.
beylesil muhteşem bi lezzeti vardır.
la gene yazarhana bile ağzım sulandı yav, olsa da yisek...