kebabı,kızartması,guru-yaş dolması,söğürmesi,ali naziği,balcan salatası,balcan musakkası,balcan doğraması,mıkşı'sı,közde pişirilmişi(közleme),balcan oturtması,dolma eziği,mıcırık aşı'sı,karnıyarığı,fırında musakkası,balcanla yapılan kazan kebabı vs vs

daha bi de bunların içinde gruplara ayrılanları var...örneğin kızartması;balcan bezdirme şeklinde olur...balcanın içini kızartırlar o ayrı olur,küçük balcanları olduğu gibi kızartırlar o ayrı olur...kurutulmuş ve ufak doğranmış balcan içini kızartırlar o ayrı olur...hepsi de birbirinden farklı ve güzeldir

söğürmenin yoğurtlusu,balcanın yağda salçayla kavurularak yapılmışı,bi de soğanlı moğanlı şekilde salata halinde yapılmışı vs vs ...

kendi içinde gruplara ayrılanlarla beraber yirminin üzerinde...hergün birini yapılsa ay çıkar balcanla...daha bilmediklerimiz de var,nenelerimize sormak lazım...

(bkz: gutsal balcan)