etine dolgun antep insanının nadiren yediği sağlıklı yemeklerden biridir. balcan kebabı, balcan dolması, doğrama, alinazik, karnıyarık ve patlıcan musakkayla birlikte düşününce insanı 'anteplinin balcanla olan aşkı'na tanık ettirtirir.
babuganniş ya da babaganniş diye de telaffuz edilir.