hastası olduğum meşhur yemeklerimizden;
malzeme;
150 gr. kuşbaşı kuzu eti yada zırh kıyması
2 adet patlıcan (közde pişmiş)
200 gr. süzme yoğurt
50 gr. tereyağı
yarım çay kaşığı pulbiber
bir çay kaşığı tuz
3 diş sarımsak
tarıfı ;
patlıcanlar fırında veya küllenmiş közde pişirilir ve kabukları soyulup kuşbaşı şeklinde doğranır.sarımsak ezilip tuzu atılır, süzme yoğurdun içine konur ve karıştırılarak alinazik sosu hazırlanır.ısteğe göre kuşbaşı veya zırh kıyması ya tavada yada kebap şeklinde ızgarada pişirilir.pişirilen et alinazik sosunun üzerine dökülür.ıyice ısıtılmış tereyağının içine yarım çay kaşığı biber katılır.bu yağ alinaziğin üzerine dökülüp servis yapılır.
http://gaziantep.net/mutfak/page/alinazik.htm
sonra benim gibi birinin önüne konulur, gıtlıktan çıkmış gibi tıka basa yenilir...
rafik
yazicikli