ayrıca makinada çekilmiş lahmacun içinin neredeyse yarısı,domatesin ve bilimum sebzelerin gereksiz yere fazladan çekilmesinden dolayı suya keser.böylece aslında yemeğin içinde bulunması gereken domatesin suyu lahmacun içini fırına götürdüğünüzde oradaki süzgeç vasıtasıyla süzülür.sizde domates yerine domates kabuğu yemiş olursunuz.ayrıca makinada çekilen sarımsak acır yani tadı değişir.bu işlemler zırhla yapıldığında ne domatesin suyu ziyan olur ne de sebzelerin tadı değişime uğrar.

antepli olmayana not:şimdi bu sözlüğü herhangi bir antepli değil de bizim deyimimizle dışarılı biri okuduğunda "bu adamlarda amma çok şeye dikkat ediyorlar.altı üstü bir yemek ne çok ayrıntıyla uğraşıyorlar"diyebilir.ancak bilinmesinde fayda vardır ki antep yemeklerinin,antep mutfağının bu kadar revaçta olmasının altında bu tür ayrıntılar yatar.