kasapların lahmacunun içini hazırlarken kullandıkları hilal biçimli ağzı eğrisel,ağır,büyük bıçak.bıçak da denmez pek çünkü bıçaklardan çok daha büyüktür.şimdilerde lahmacunun malzemesi makinada çekilmekte bir nevi mutfak robotu gibi,ancak bu icatlar var olmadan önce zırh veya antepdeki söylemiyle zırk,zırg denilen ağzı eğri bu bıçakla kıyma haline getirene kadar domates,biber,sarımsak vs.. malzemeler bu bıçakla işlemden geçiyordu.