nişe helvası.
nişe * su ile yoğurulur ve koyu kıvamda sulandılır.
sonra kazana yağ koyulur yağ eriyince kadar beklenir ama yağın yanmasına müsade edilmez.
eriyen yağa şeker koyulur ve su ilave edilir.
su,yağ şeker karışımının kaynaması beklenir.
kaynayan karışıma önceden hazırladığımız koyu kıvamdaki nişe yavaş yavaş katılır.
kısık ateşde kaşıkla sürekli karıştırılır.
karışımın yanmadan dibine tutmasına müsade edilir,dibe tutanlar kaşıkla dipten sıyrılarak topak topak olması sağlanır.
iyice suyu çekilen helva minik topaklar haline gelinceye kadar bu işleme devam edilir.
sıcak sıcak servis edilmesi önerilir.* * * *

(bkz: nişe)