gaziantep'te çok sayıda pınar bulunmasına karşın hiç doğal göl bulunmamaktadır. bu yüzden şehrin bir çok yerine yapay göller ve barajlar inşa edilmiştir. ilin en önemli akarsuyu fırat nehri ve kollarıdır. gaziantep ilinde çok az doğal orman bulunmaktadır. ildeki toprakların sadece %14'ü ormanlık alanlarla kaplıdır. bu ormanlarda özellikle meşe ve kızılçam ağaçları hâkikmdir. meşe ormalarının hepsi bozuk olup koruma altındadırlar. kızılçam ormanlarının çoğunluğu yapay ormandır. gaziantep ilinin batı ve kuzey çevreleri ormanlık, bozkır ve meralarla çevrilidir. ilin topraklarının yüzde 60'ı tarıma elverişlidir. bu kısım, tarlalar, zeytin, antep fıstığı, meyve ve sebze bahçeleri ile bağlarla kaplıdır.
ildeki başlıca dağlar, ilin batısndaki nur dağları ile sof dağları'dır. nur ve sof dağları arasınadki bölge levha hareketleri sonucu oluşmuş bir çöküntüdür. ildeki en yüksek dağ ise 1496 metre yüksekliği ile büyük sof dağı'dır. ildeki başlıca ovalar ise islahiye, barak ve tılbaşar ovalarıdır.

gaziantep ilinde nurdağı ve islahiye 1. derece, merkez ilçeler, yavuzeli ve araban 2. derece, oğuzeli, nizip ve karkamış ise üçüncü derece deprem bölgesidir