bölük gayfecilerin gazanç gapısıdır ve gurtarıcısıdır.
gayfeciye göre bazı gerekmez müşteriler sabah gelip oturup, öölene gader bi çay içerler.
gayfeci teze dem dudup çay vermek istediğinde

-madem arğıy
-göynüm isdemiy
-garnım arğıy
-madem bulanıy

kimin bahanelere başvururlar. bu durumda çay satamayan gayfeci zarardadır.
işde antepdeki uyanık gayfeci esnafı seneler evvel buna çözüm bularak bölük denilen nesneyi üretmişlerdir.
gayfeci çay getirdi içmedinmi, golayı var bölük hemen verilir.
yalnız bu bölük sadece o gün geçerlidir.
aşama maddi değeri şeker olur, sahız olur.
ertesi gün rengiveya şekli değiştiği için geçmez.