antepte yeen menşur olan ve her yimegi yapılan balcanın çok çeşidi vardır. çeşitler adını türlerine göre ve yapıldıkları yemek cinsine göre de alırlar.

eşkililik balcan
antep balcanı
gızartmalık balcan
dolmalık balcan
musakkalık balcan
gızartmalık balcan
garnıyarıklık balcan
dolmalık topag antep balcanı
birecik balcanı
berecik balcanı