tavaya ya da saca çok az,bir kıdım,dınnak gader yağın çalınmasıyla yapılan kızartma türü...çok leziz ve enfestir...

balcan bişmekle bişmemek arasında kalır...yağ desen kızaracak kadar yağ yok,bişme desen bişmesine yağ müsaade etmiy...eni sonu bezer ve kızartma gibi bişeye dönüşür ve size teslim olur...

(bkz: balcanin neleri var)