antep yemeklerinin bu kadar lezzetli oluşunun altında yatan sebep pişirenlerin beşaratlı olmalarının yanı sıra malzemeye önem verilmesinden de kaynaklanır. aynı yemeği aynı malzeme isimleriyle başka bir şehirde yapmaya kalksanız aynı lezzeti elde etmeniz zordur. zira salçasından baharatına, etin hangi bölümünün hangi yemekte kullanılacağına kadar geniş bir yelpazede ayrıntı düşünmek durumundasınızdır.