bahar aylarında imal edilen, kışın yenmek için tuzlanıp bushanede depo edilen, dilimlenip üzerine sıcak su dökülerek antep kahvaltılarının vazgeçilmezi tuzsuz peynir türü. gazintep dışında olup hasretini çekenler için (bkz: yörsan antep peyniri)
(bkz: antep pendirinin kullanildigi yerler)