ahıtmalı küfte

bir çeşit köftedir: çiğ küfte, cevizden daha küçük yuvalanır. içine 'içli köfte' içi doldurulur. sonra, daha evvel hazırlanmış olan pişmiş parça etle beraber et suyu içinde kaynatılır. suyuna yoğurt veya ekşi karıştırılır.

kaynak: gaziantep ağzı, ömer asım aksoy.