et ile geceden ıslatılmış nohutun haşlanması. antep yemeklerinin bir çoğunun yapılması için gerek ilk aşamadır.

star da yayınlanan hakanla geziyorum programının hakanı gaziantep e gelmiş ve yemekleri tanıtmak için de incili pınar sofrasını seçmişti. bir sininin içine envai çeşit antep yemeği doldurulmuş, bir teyzemiz de hakan a bu yemeklerin yapılışını anlatıyordu. sıra yuvalamaya geldi ve teyze başladı:
-bunu önce etnen nohudu vuruyn sonra..
-nasıl etle nohutu vuruyoruz
-etnen nohudu vurucun yanı gazanın içinde
-vuruyoruz yani*
-he..

*

etden nohudu vurmak da denir.

(bkz: vurmak)

(bkz: nohudu islamak)