gatmer
bende tam da üstteki tarifi yazmak için açmıştım bu sayfayı. çünkü aynı tarifi bugün ben kendim yaptım gayet başarılıydı bana göre tavsiye ederim. tabiki antepte yapılanlar gibi olmasına imkan yok ama nefsimizi körledik işte.. yazın antepten aldığım guşbohu fıstıkları çekip boollcaa doldurdum içine kaymağıda tabiki oofff.. afiyetlen yedik..heç olsada yisek diye beklediğinize deymez marketten aldın yufkayı yaptın bu kadar basit :)
-düğün sabahı erkek tarafının kız tarafına götürdüğü (en az 15-20 tane) tatlı...kız tarafına giden katmer kızın ailesi tarafından da aile büyüklerine gönderilir.(dayı,amca,teyze,hala ,anneane,babaanne ,dede vs.)
sölemez pasajına gederken saada bi gatmerci var ağam ıhtıyar bi adam yeen gözel yapiy ağam gatmeri tafsiye edim hepiyize
gatmerci memik usta* tarafından zeytinyağıyla yapılan versiyonu muz ile sunulmaktadır. herşey eyi güzel de zeytinyağıynan bi taaf oluyor lan sözlük.
ramazan boyunca hasret kaldığım lezzet ötesi
an itibariyle trt 3'de hayatın renkleri programında antep ve katmer tanıtılıyor.
an itibariyle hatayda sözlüğü tanıtırken lafı geçen google da resmini gösterdiğimde
- aa pooça lan bu
tepkisini aldığım.
* buradanda kendisine yuh demek istiyorum
eskiden ev ekmee(yuha) yapılırken, sacın üzerinde açılan yufkanın içine yalnızca sarıyağ ve şeker konarak yapılırdı. şeker tam olarak erimez ağızda kırt kırt ederdi.
evirgecin sağı-solu yağlı ve dıbık dıbık, katmerin bazı yerleri ise ortut ataşının alevli yerine denk gelirdi ki işte orası acaip gevrek olurdu.
canı sağ olaçça avratlar biz çocukları beyle gandırırlardı.
biz katmeri beyle bilirdik.
lisedeyken pazar günü sabahın 7'sinde dersane kantininde toplanıp yanında sütle yedikten sonra ''garnımız doydu artı gafamız çalışır'' diyerek gönül rahatlığıyla derse girmemizi sağlayan pazar kahvaltılarının vazgeçilmezi...
not: yapılan araştırmalara göre öğrencilerin katmer yediği gün ortalama 2 soruyu daha doğru çözdüğü saptanmıştır.
* *
ee antepli adam gün içinde datlısını illaki yer, katmer de güne hafif bir başlangıç için iyi bir seçenek
gatmer agaam nirvanamız. sabahları yerik yanında da süt tamamdır. degmegin ondan sonra keyfimizee
raffııglar gatmer dedeeeğnz zman zekeriye usdaanın üsdüne yok amma o muzlusu falan alayı avanta acı bi gudduk muzu dorgamış eyle üsdüne gomuş 2 gatıda para alıy heç getmen ağam geree yok . istnbuldada heç gözüme çarpmy yorum gatmerci bulan olupta haber etmesse mabalı boynuna ağam.
şener şen tarafından, ikinci bahar dizisinde okunan şiir.
güzeldir iştiyakınla, yanmadadır bu gönül
ey güzel taze yağlı, nefis kaymaklı katmer
kalmadı billah sabır, bir nebzecik tahammül
gel ey canların canı, gönül dermanı katmer
erebilirsem bir kez, bezmi-visale eğer
değil sana kavuşmak, hayalin cihan değer
senden ayrı düşenler, neler çekermiş eğer
gel ey canların canı, gönül fermanı katmer
kayarak merdaneden, süzülür de çıkarsın
yeşil fıstık içi ile, iştahları açarsın
çiğnedikçe ağzında, lokum olup akarsın
gel ey yeşil fıstık, taze kaymaklı katmer
çok incesin, şeffafsın, zarif bir gelin tülü
lale gibi rengin var, sanki has bahçe gülü
seni nasıl vasfedem acizdir kalem dili
gel ey canların canı, gönül dermanı katmer
haşa...dünya taamı cenneti-ala malısın
şeker desem ne mümkün, bel ki oğul balısın
ıhsanı bol tanrı'nın, kullarının yadısın
gel ey canların canı, taze kaymaklı katmer
sen taamı-latifsin, şanlı sofra layıkı
seni birkez tadanlar, verir her an salıkı
vitaminler kaynağı, lokman hekim buyruk-u
gel ey canların canı, taze kaymaklı katmer
şip-şirin kıvamınla, gelir ağız lezzeti
ne olur canım-efendim, göster lütfu-izzeti
yeter allah aşkına, çektirme bu hasreti
gel ey canların canı, taze kaymaklı katmer
fahri yıldız
en menşur gatmerci zekeriye usta. karagöz'de halep pasajının arhasında düveni var. bu zekeriye usdanın babası da gatmerciydi.
şimdi olu mamed, fatih mahallesindeki bi çay bahçesinde nefis gatmerden yapıy.
tabi babadan ve dededen gatmerci olduğu için millet mamed usdanın gatmerini yimek için sıraya giriy.
aslında mercsedes tamircisi olan ve bir ara yurt dışında yaşayan mamed usta, zanaatını unutmamış.
böökşehir belediye başkanı asıl güzelbey'in himayelerinde yurtdışına gederekte antep gatmerini tanıdıy.
mamed usdanın dededen babadan örğendiği şekilde yaptığı gatmerini yimenizi şiddetle tavsiye ederim.
la yorum ya biz aanadamıyg ya bunnar aanamıylar o adek sölüyk şunnara bu gatmer emmoğlu paklava deel deyin gene de deylerkine siz neşel adamlarsıız sebahing köründe daa gözüüzü üfeliysiiz paklava yiysiiz e onnar da haklı sayılır onnara paklava deyin yidirdikleri bizim gatmer gadar bile deel kine nedicin yorum allah bizi ayrıcalıglı yaratmış gurbanım gennine
istanbul da rastlayamadığım, rastladığımdan da hiç bir haz alamadığım o mübarek şey.
#69585
tokatlı, sivaslı, uşaklı, arkadaşlarımla 15 sene evvel tanışmışdık. laf gatmerden açılmıştı 'ne bilirsiniz siz gatmeri diye' sokranmışlardı bana. eyi aam dedim hele bi yiyekde sonra konuşuruz, nolur nolmaz mahcıp olamayalım. bide baktımki adamların şeyle beyle dediği gatmer bildiin yağlı ekmek, geet nalet dedim bunlara bi gatmer yedirdim, o gün böön yanımda yemekle ilgili gonuşamazlar. bu arada isatanbul'da yaşıyan hemşerilerim canınız gatmer isterse karaköyde köşkeroğluna uğrayın, antepdeki zekeriya usta kadarda olmasa idare eder.
heryerimamed
agcabekirusaa