antep dilinde:yaalı küfde
simit,soğan,sarımsak,domates,biber salçası,tuz karabiber,kırmızıbiber,domates ve yağla yapılan muhteşem lezzet topları.peynir zamanı peynir yağıyla da yapılabilir.

(bkz: yaprah eşkilisi)

anam yeşilliin üstünde gırmızı gırmızı küfde diye iç geçirilen,dadından yinmez ,antebin bi numaralı küfdesi

gurbet ellerde hasret kalınan müthiş antep yemeklerinden benim için en özel olanlardan biridir.
şeyle bahar gelici anam alıcın sofranı gidicin bi yeşilleğe anagn yoorucu sen yiicin.yanınada buz kimi bi ayran ohh mis.

iyi yoguran olursa ve sade yagın iyiyse ğiğ köfte yanında halt etmiş bana göre kimileri işi abartıp pendir yagıyla yaparlarki en lezzetlisi budur tabii kolestrol bombası oldugunu soylemeye gerek yok heralde .

çiğküftenin vejeteryan versiyonu...muhteviyatı çiğ küfte ile aynı olup et yerine zeytinyağı ya da ayçicek yağı konuluur....genellikle antep avradlarının vazgeçilmez öğlen yemeğidir...2-3 antep avradı yanayana geldimi bi leen yağlı küfte yoormak gaçınılmaz olur..yanınada eşgili pirpirim saladası ,turşu ,ayran yapılır...tadından yinmez yanı..

şengül:anam esas bu zaman insanın da canı acı-eşki şeyler istey.acı iki tupak küfte yuursak da yisek

fadile:he gıız acı yanında eşki eşki bi cıvık salata olsa da yanında da eşkiliynen bi de yanında buz kimi ayran ederik üstüne de acı pendirli irmik halvası ederik bi de üstüne bi çay goruk yiidiimizi sindirir.

şengül:sen bahdenizi dorga ben de sovannan sarımsaa dorgeym iki tupak etsek yeter.fazlası da şişiriy.

fadile:ey de..

şengül:gız eyi gözel oldu da yidim amma tar kimi şişdim.acı ben zorsunuym ceviznen pendiri dorga da irmiii de ben garıştırırım.çayı goduk sevgiynen nurten e de söle de gessin içsinler.

fadile:get gız get bizbize oturuyk şurda ne geree var ben galhıcım mısdafa abin de gelir aa birazdan

şengül:gız çeyiz düzükler oğlan eviynen onu gonuşuruk deydim de ben de senin göynün hoş ossun.

fadile:temam anam aa yarın bize geling gonuşuruk etlisiynen duzlusuynan...a ben gahıym

şengül:ey anam de ben de uzanıym a şu divana.

fadile:ey yerin güle güle..

facebookta "hangi antep yimeesin" adlı uygulamada kendimi bulduğum harika nezzet.

(bkz: yagli kufte yenirken hissedilenler)

ö-l-ü-r-ü-m ooooffffffffff. olsa da yisek.

antep avratlarının bi yerde toplandıklarında olmazsa olmaz yiyecegidir aynı zamanda antep avratlarının dışarılılara göre ortalama 20 kilov fazla olmasının sebebidir

düzenli yinilmezse şizofreni dahil birçok kötü hasdelee yahalanılabilinir*
amma galsiyum kimi,c vitamini,kea* vitamini kimi düzenli alınması / yinilmesi saalıglı bi yaşam için önemli,geregli diye düşünüym.

nader yiseemde osanmadığım,acıkdıığm kimi ilk aklıma gelen yimekdir..bazı tarpadak gonşudan geldee kimi heç ömrümde küfde görmemiş kimi yimeme benbaa gülerim.

tene yimezsem doymeym

antepte olupta sevmeyenin pek nadir bulunduğu bi küfte çeşididir ki antepli olmayıpta buraya yerleşmiş insanların bileme ahlına giriktir antepte yinmedii ev sanırım yohtur *

antep avratlarının bi araya gelme sebebi....
yanındaki ayran ile bilmeyenlere, yemeyenlere anlatılamayacak bir tad....

ekonomikliği, pratikliği ve lezzeti bakımından (çiğ köfte, kısır vs) rakiplerine fark atan yemek türü. benim gibi yeme fırsatı olmayanlar içinde değeri ve kıymeti başkadır, öyleki tektaş pırlantaya bile tercih edebilirim. * * *

22 yıldır komşu olan hatice ve güzin'in arasında geçen bir diyalogdan alıntı; *
(zaten karşı komşu olduklarından kapıları her daim açık oluy)

-mahrabalar hatice nediysiiz?
+toruna yelek yapacam sevim'den model aldım ona başleycıydım.sen ne yapıyorsun?
-ben de çarşıdan geliym. kavaklık'tan geçtim, pipirim gördüm hemene aldım. canım gaç gündür küfde isteydi bahanası olur.
+ayy bak ben de benim gıza yeni turşu bastım. aman allah!! kime niyet kime gısmet.yağlı küfde edek de, pipirim salatasıynan turşu goyarık.
-eyi düşündün onu, bari gızıngı çaar. yazzık hamile gız.

yogruluken ayrı gözel,
horanteynan yiyken ayrı gözel,
galmışı bi daha gözel,
çiyküfdenin ammisi uşaa,
fıharenin baştacı,
zenginin arvadının şaşdım aşı,*
pasa ayranı bunun ilacı *
cok yirsen zahmet verir birez acı. *
göynün isdediyse ac telefonu yoorsun ______bacı. *

tok garnına dokuz topak yenilebilen simitten yapılma küfte

hasreti artık dayanılmaz olunca, iş yeri ortamında patronumun oğlunun 16 yaşındaki arkadaşını kandırıp yoğurturduğum * * * yokluğu dayanılmaz kutsal bir antep yemeği. * *
ne kadar yediğim konusundan bahsetmemeyi tercih ediyorum. *