bir antep ekmeği cinsi. ince açılır. üstüne maya sürülür. ince ve yumuşak olur.
genelde balcan kebabı için kullanılır.

(bkz: ev ekmegi)

(bkz: kübban)

zamanında köye dedemgile mısafır gelmiş.. neyse yemek yemeye oturmuşlar.. nenem rahmetlik çok eyi açma ekmek yaparmış.. adam yemeği yemiş en son sofradan kalkarken demiş ki, şu ekmekten bi poşete koyun da bizim şırfıntılara görürüm de ekmek nasıl olurmuş görsünler demiş. açma ekmek didiniz aklıma bu geldi

buna yahudi ekmeği de derlerdi. şimdi yahudilerin hıristiyan paskalyasından on gün kadar sonra kutladıkları bir bayram vardır, hamursuz bayram derler. bu bayramda yahudiler mayasız ekmek yerler. tuzsuz, bembeyaz, yavan, katır kutur bir ekmektir. bu açma ekmek (sadece) görüntü olarak bu ekmeğe benzediğinden dolayı açma ekmeğe yahudi ekmeği denirdi.
(bu arada antepteki son yahudiler, 1967 arap israil savaşından sonra şehrimizi terketmişlerdir. ortaokulda benden bir sınıf önde olan (ablamın sınıfında) ibrahim arkadaş ve 1-a sınıfında okuyan kız kardeşi raşel arkadaşı hayırla yadediyorum)

(bkz: açık ekmek)

ia lavaş

salçayı açma ekmeee çalıp içinede teze nane goyup yimesi naader hoş oluor