halk arasında ökçe diye telaffuz edilir.

tarifi (aşağıdaki tarife göre çok fazla çıkıyor, sebzeleri doğramak çok zaman alıyor, tavsiyem daha az miktar ile denemeniz):

malzemeler:

* 1/2 kg. taze soğan
* 1/2 kg. taze sarımsak
* 3 bağ maydanoz
* 5 adet yumurta
* un(*)
* 1/2 kaşık salça
* tuz, karabiber, pulbiber, sıvıyağ

(*): un için miktar vermememin sebebi ben direk un kullanmıyorum. ekmek fırınından aldığım ekmek hamurunu (3 x 134gr.) + 3 kaşık un kullandım. bu şekilde (mayadan dolayı) öcceyi kızartırken içi daha güzel pişti. ama hazır ekmek hamuru bulamazsanız direk un da kullanabilirsiniz. un miktarını kıvamına göre ayarlayabilirsiniz.

hazırlanması:
# soğan, sarımsak ve maydanozu yıkayıp küçük küçük doğrayın geniş bir kaba alın.
# doğranmış yeşilliklerin üzerine yumurtaları kırın, salçasını, tuzunu ve baharatlarını ilave edin.
# eğer yukarda bahsettiğim gibi mayalı ekmek hamuru kullanacaksanız onu da ekleyin un kullanacaksanız azar azar un ekleyerek elinizle hepsini karıştırın.
# eğer hamur kullandıysanız 3 kaşık kadar daha un ekleyerek en son kıvamı tutturun (kıvamı kaşıkla yağa dökülüp kızartılacak şekilde oluyor)
# kızgın yağa birer kaşık bu karışımdan dökün(üzerini kaşığın tersi ile düzeltin)
# her iki tarafını da kızartıp kağıt havlu serili tabağa alıp fazla yağını çektirdikten sonra servis edebilirsiniz.