balcan kebabı dürümüne sovan goyulur mu goyulmaz mı sorunsalı

Gündem

ağam balcan kaabı dürümüne sovan goyulur mu goyulmaz mı deyn kime sorduysam hepisi ayrı bi şey sööley.
bende küşümlenerek hele bi de usdalara,halfelere şeertlere soruym dedim.
yalan eyi deel ben nevsim sovansız yiym æam.

antep'imizin çok gözel yemeklerindendir balcan kebabı ve soğan kebabı.ikisinin de ayrı bir tadı, ayrı bir görselliği, ayrı bir zevki vardır.fakat balcan kebabının içine soğan, soğan kebabının içine balcan konmaz.****
bağnazlık etmek istemiym ama bu gonuda eyleyim æm, soğanlı lahmacun hanee döndüydü bir ara da, umarım onun gibi olmaz bu konuda.soğanı severik, yirik ama balcan kebabının ya da lahmacunun içinde deel...

urfa adetidir...
hemşehri şanlıurfalılar ile gaziantep'e ithal olunmuştur...

soğan goyanını görmedeem durumdur. soğan goyana da sesleniyorum; "çok böök vebal alıysı'ız". bizzat ben fırıncı olsam beyle tepsi getiren adamı düvene almam, bidæ'a da ekmek vermem.* canıñ soğan isteyse get kebabını yap.

esgiden keyf seæbinin teki köv otobosuna hergün bi dırnaglı egmek ısmarıç edermiş. bi gün bu dolmuş şöförü sormuş
-eæmmolu sen bu çarşı egmeeni neydiyn?
oda ææzınıng üsdüne yapışdırmış cüvabı.
-eæğm ben 3 evliyim, acı gendime bagmalıyım. deyp, çıharıp ev egmeene çarşı egmeeni dürüm edip yimiş.

sovanın kebabı ayrı yinir, balcanın kebabı ayrı yinir., æhıllı olung æhıllı.

yâhışmaz..
sovan da yâhışmaz, samsak da..
bes garabiberden duz ekeleyciñ oâder..
gırmızıbiber bileme yâhışmaz..
he ya..

koyulmaz kesinlikle....bunu koyanlar diger memleketlerden gelip antepte yaşamaya çalışanlardır..eshef ve şiddetle kınanır...***

yav hele balcan kebabını bulakda soğan sorunsalını sona tartışırık deym ben.

istanbılda yaşıym ama yine de burda balcan kebabını yapıyoruz.
daha heç goymadık sovan.

sovanı balcan kebabına goyanlar suyun öte tarafındahılardır..berecik'ten öte taraf...

hem goyulur hem goyumza.
gündüz vahdı ise goyulur, aaşam ise made yanacaa için gonulmaz.

gonulur. hele bide soğan piyvaz moduna büründüyse daha da bi gözel olur.

içinde olmaz..
yanında yime işi, gişinin keyfine taabidir.
amma içindee herşey lime limeyken, hırp hırp soğan dişe deydii kimi, hıhh eyi olmaz.